豊富温泉ブログ スタッフがリレー形式で、温泉の日々をつづります。

甘酒からの~♪

コンシェルジュ

こんにちは。

今日は、平成の大晦日。
明日から新しい時代が始まる節目の日を迎えていますね。

みなさんはどんなゴールデンウィークをお過ごしでしょうか?
ふれあいセンターは一年で一番二番の込み合う期間となっています。
休憩室やお風呂がとても賑わっています。

今日は発酵食品について(*^-^*)
私はここ1年くらい自家製発酵食品に興味があってちょこちょこと作っています(^^)/
ヨーグルト、塩こうじ、醤油こうじ、ザワークラウトなど

おいしいし、ぷくぷくと泡が出てきたり、味や色が変化していくので生きてる菌を感じると楽しくて。
あると便利でもあるので、塩こうじや醤油こうじ、ザワークラウトは常備しているものとなりました(^^)/
ザワークラウトはあともう一品欲しい!て時なんかにも重宝しています。

塩や醤油の代わりに塩こうじや醤油こうじを料理に使ったり、そのまま野菜やお豆腐にかけて使ったりしています。
ほんのり甘味があってコクが増すように思います。
火を通さずに食べれば腸内細菌の調整に、加熱してもその菌の死骸が腸内細菌の餌になるらしいので
どちらにせよ摂取してみると良いと聞きました。

先日は甘酒を作りました。

材料は、米麹とご飯とお水。
炊飯器で保温。時々かき混ぜて、7時間ほどでできあがりました。
3時間くらいすると、ほわ~ん、と発酵の香りとほんのり甘い香りがお家に広がりました(^^)/
おー、麹菌が働いてる働いてる^^と嬉しくなります。

さっそく、できあがりを少量。飲むというより、食べる甘酒。
「ん?おいしい♡」今まで飲んだことのある味と全然違う。

甘くて、甘い。すごく甘いけど、まろやかな甘さというのかな。
初めて甘酒をおいしい、と思えました(^^)/

時々、お寺や神社にお参りしたときに見かけるお茶屋さんで甘酒に挑戦していたのですが、飲む点滴とか美肌効果抜群とか言われているので飲みたい気持ちはあるけど、少し苦手で飲めてせいぜい3口くらいでした( ;∀;)
甘酒は酒粕から作っているものと米麹や玄米麹などから作っているものがありますよね。
今まで市販品で飲んでいたものはもしかしたら酒かすから作った甘酒だったのかもしれないです。
今までのイメージと全然違って、やさしい甘さ。発酵の香りはあるけど、お酒っぽさはない。
それでもやっぱり、とっても好き!ってものではないので、甘酒はほんの少しずつ飲んでいます(^^)/

お米と米麹とお水だけなのに、こんなにも甘いものができあがる。
本当に不思議です。
ここまで甘いと、お砂糖の代わりにもなるのも納得です。

せっかくなので、甘酒を使っていくつか作ってみました。

まずは、甘酒の冷たいスイーツ。
お砂糖は使わず、甘味料は甘酒で作ったココナッツミルクのアイス♡

頂いたパクチーがあったので、のせてみました。

砂糖を全く使っていないのにちゃんと甘くて、甘すぎないのでずっと食べていられそうでした。

他には、調味料を一つ。

コチュジャン。
コチュジャンって作れるのかなんて考えたことがなかったですが
甘酒から作れると聞いて、作ってみました。
本当に簡単で、唐辛子粉と塩を甘酒と混ぜるだけです(^^)/簡単!
お味噌を加えてもおいしそう。

あとは、お砂糖かわりに甘酒を入れて焼き菓子を。
フィナンシェ。

普通に甘味があります(笑)

甘酒ってかな~り使える(^^♪
砂糖の分量の2倍くらいの甘酒を使えば同等の甘味になるらしいので、
砂糖の代わりにも応用して使えますね。
私は冷凍して保存しています(^^)/ カチコチに固まらないので扱いも容易です☆

次は納豆とかキムチを作ってみたいなぁ~と思っているところです♡

もう、健康のため、というより完全に趣味です~(^^)/

それではまた。

書いた人
コンシェルジュ 佐々木 コンシェルジュ佐々木

コンシェルジュ・デスク スタッフ 佐々木です。広島県出身です。この地に移住したからには、より健康的に、そして自然遊びが上手になりたいです。一緒に楽しみましょう♪

コメント欄

    • ささ
    • 2019 5/5 3:22PM

    こんにちは。

    米麹が無かったので、酒粕で炊飯器保温をやってみました!

    前日は炊飯モードで甘酒を作りましたが、保温モードで作ると、とてもきめ細かな甘酒が出来ました〜。

    加熱方法でこんなに違うのかと初めて知りました。

    ドレッシングやフレンチトーストなど活用の幅も広く他にも試してみますね〜!

    • 尾崎信子
    • 2019 11/5 7:21AM

    こんにちは
    久しぶりに温泉ブログ覗いたら
    興味深い発酵食品についてのあれこれ どれも美味しそうで なるほど〜と感心しました
    早速やってみようと思います(^^)

    皆さまお忙しい連休お疲れ様でした

    • コンシェルジュ 佐々木
    • 2019 12/5 10:06AM

    さささん
    すみません( ;∀;)頂いたコメントに気付くのが遅くなってしまいました。申し訳ありません。
    コメントありがとうございます(^^)/さっそく作られたのですね!温度でできあがりの様子がそんなに違うんですね!菌が働いてくれてる感じがかわいいな、って思います(病気ですね(笑))酒粕だと米麹とまた風味も変わるだろうし、私も作ってみたいな、って思います。甘酒の活用レシピなどおすすめがあればまた教えてください♪

    • コンシェルジュ 佐々木
    • 2019 12/5 10:12AM

    信子さん(*^-^*)コメント頂きありがとうございます。ご無沙汰しております。お変わりないですか?
    最近はインターネットの動画やレシピ本でも発酵食品のことが多く取り上げられていて、私も色々なところでなるほど~と興味津々です(笑)
    またこれから試してみたいな~って思っています。
    連休は大賑わいでした(^^)/信子さんもまたぜひ豊富に遊びにいらしてくださいね♡

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