甘酒からの～♪

2019年04月30日

コンシェルジュ

こんにちは。

今日は、平成の大晦日。
明日から新しい時代が始まる節目の日を迎えていますね。

みなさんはどんなゴールデンウィークをお過ごしでしょうか？
ふれあいセンターは一年で一番二番の込み合う期間となっています。
休憩室やお風呂がとても賑わっています。

今日は発酵食品について(*^-^*)
私はここ1年くらい自家製発酵食品に興味があってちょこちょこと作っています(^^)/
ヨーグルト、塩こうじ、醤油こうじ、ザワークラウトなど

おいしいし、ぷくぷくと泡が出てきたり、味や色が変化していくので生きてる菌を感じると楽しくて。
あると便利でもあるので、塩こうじや醤油こうじ、ザワークラウトは常備しているものとなりました(^^)/
ザワークラウトはあともう一品欲しい！て時なんかにも重宝しています。

塩や醤油の代わりに塩こうじや醤油こうじを料理に使ったり、そのまま野菜やお豆腐にかけて使ったりしています。
ほんのり甘味があってコクが増すように思います。
火を通さずに食べれば腸内細菌の調整に、加熱してもその菌の死骸が腸内細菌の餌になるらしいので
どちらにせよ摂取してみると良いと聞きました。

先日は甘酒を作りました。

材料は、米麹とご飯とお水。
炊飯器で保温。時々かき混ぜて、7時間ほどでできあがりました。
3時間くらいすると、ほわ～ん、と発酵の香りとほんのり甘い香りがお家に広がりました(^^)/
おー、麹菌が働いてる働いてる^^と嬉しくなります。

さっそく、できあがりを少量。飲むというより、食べる甘酒。
「ん？おいしい♡」今まで飲んだことのある味と全然違う。

甘くて、甘い。すごく甘いけど、まろやかな甘さというのかな。
初めて甘酒をおいしい、と思えました(^^)/

時々、お寺や神社にお参りしたときに見かけるお茶屋さんで甘酒に挑戦していたのですが、飲む点滴とか美肌効果抜群とか言われているので飲みたい気持ちはあるけど、少し苦手で飲めてせいぜい3口くらいでした( ;∀;)
甘酒は酒粕から作っているものと米麹や玄米麹などから作っているものがありますよね。
今まで市販品で飲んでいたものはもしかしたら酒かすから作った甘酒だったのかもしれないです。
今までのイメージと全然違って、やさしい甘さ。発酵の香りはあるけど、お酒っぽさはない。
それでもやっぱり、とっても好き！ってものではないので、甘酒はほんの少しずつ飲んでいます(^^)/

お米と米麹とお水だけなのに、こんなにも甘いものができあがる。
本当に不思議です。
ここまで甘いと、お砂糖の代わりにもなるのも納得です。

せっかくなので、甘酒を使っていくつか作ってみました。

まずは、甘酒の冷たいスイーツ。
お砂糖は使わず、甘味料は甘酒で作ったココナッツミルクのアイス♡

頂いたパクチーがあったので、のせてみました。

砂糖を全く使っていないのにちゃんと甘くて、甘すぎないのでずっと食べていられそうでした。

他には、調味料を一つ。

コチュジャン。
コチュジャンって作れるのかなんて考えたことがなかったですが
甘酒から作れると聞いて、作ってみました。
本当に簡単で、唐辛子粉と塩を甘酒と混ぜるだけです(^^)/簡単！
お味噌を加えてもおいしそう。

あとは、お砂糖かわりに甘酒を入れて焼き菓子を。
フィナンシェ。

普通に甘味があります(笑)

甘酒ってかな～り使える(^^♪
砂糖の分量の2倍くらいの甘酒を使えば同等の甘味になるらしいので、
砂糖の代わりにも応用して使えますね。
私は冷凍して保存しています(^^)/　カチコチに固まらないので扱いも容易です☆

次は納豆とかキムチを作ってみたいなぁ～と思っているところです♡

もう、健康のため、というより完全に趣味です～(^^)/

それではまた。