北海道の旬な食材

2019年05月21日

コンシェルジュ

こんにちは。

豊富はここ数日で暑くなってきました～。
お昼間はジャケットも要らないし、半袖の人も見かけます(^^)
洗濯物もよく乾きます♪

先日、ホタテの稚貝を頂きました。
とてもたくさんだったので知人の方々にもおすそ分けをして、
それでもこんなにもたくさん。

このボール2杯ありました。

新鮮で生きています。触れると殻を閉じて、しばらくするとまた少し開けてくれる。
かわいいです。

さ～て、今年はどのようにこれを下処理しようかな～と考えまして。

結局一部はよく洗って、このように殻付きのまま酒蒸しにしました。
良いにおい♡
このまま頂いたり、翌朝のお味噌汁に入れたりすることになりました。
数日で食べらそうにないので、半分は冷凍へ。

そのほかは、ちょっと時間がかかりそうだけど、先にさばいて身を外してから調理することにしました。

去年は確か、殻つきのまま酒蒸しにして、そこから身を外す方法を取ったのですが、
殻の中のごみとかわずかな砂とかが貴重なお出汁にもちょっと出ちゃっていて…
洗い方が下手で、ちゃんと洗えていなかったのかもしれません。

今年は、これを防ぐために生のうちに先にさばいてしまおう、作戦です。
でも、殻を閉じちゃうから少々難しい。そしてスパチュラとか道具もないし、お食事で使うナイフでしかないから、余計に不器用感半端ない。
最初は身がボロボロになり、かわいそうなことになっていましたが、これだけの数をこなしているうちに、「１、２、するっ」とむけるときも出てきました。

稚貝はこんなに小さくてかわいいです。

ひとつひとつ身を取り出し、

そして、ウロを呼ばれる、黒い部分を包丁で取り除き…

この黒いところはとった方がいいとか、稚貝は取らなくても大丈夫とかどうとか言われているみたいです。

ささ～っと洗って、

これも全部酒蒸しにして～

お出汁ごと、小分けにして、冷凍しました～(^^)/

今度、炊き込みご飯や、パスタとかに使いたいと思います～(*^-^*)
他にもおすすめの食べ方があったら教えてください(^^♪

おいしく調理してあげられますように…

ちなみに…

これらのすべての工程を終えるのに、映画1本見終わりましたー！
長丁場になると思い、キッチンにタブレットを置き、映画を見ながらやって。
当然たまに手が止まり、視線はタブレットへ。手際が悪いうえに、脱線して余計に時間がかかったと思います。
気付けば、日付を越していました。
でも、達成感とこれからの食べる楽しみと、嬉しい疲れでした(*^-^*)

それでは本日もありがとうございました。