真冬のグリーンカレー
こんにちは。コンシェルジュデスクのいまいです。
2025年を迎え、雪景色に包まれた豊富温泉街は、静かで穏やかな時間が流れています。
さて、冬到来で身体が冷えがちの中、常夏を感じさせる食べ物『グリーンカレー』を作ってみました。
普通のカレーはよく作るのですが、グリーンカレーは人生初めて。
「自分で作るなんて難しそう…」とずっと思い込んでいましたが、グリーンカレーペーストとココナッツクリームなるものを教えてもらい、ついに挑戦してみることにしました。
グリーンカレーペーストの原材料を見ると、唐辛子、レモングラス、にんにく、食塩、ガランガル（ショウガ科の植物）、えびペースト、カフィアライムの皮（柑橘系植物の皮）、コリアンダーシード（パクチーの種）、こしょう、クミン（セリ科の一年草）、ターメリック（ウコン）など、普段使わない香辛料が盛りだくさん。
初めて作るので、基本的なレシピを参考にシンプルな材料で作ってみました。
材料はこちら・・・。
【グリーンカレー】
ご飯 （一人分）
グリーンカレーペースト （１袋）
ココナッツミルク （１缶）
えび （１パック）
しめじ （１袋）
豆乳 （適量）
ニンジンラペ（適量）
ゆでたまご（半分）
※ナスやパプリカなどの野菜をたくさん入れると栄養バランスもGOOD！
※辛さの調整には豆乳、甘さの調整には甜菜糖、その他お好みでナンプラーも ♪
見た目の微妙さはさておき・・・・。そして、グリーンカレーなのにホワイトなこともさておき・・・。
ココナッツクリームのクリーミーさとグリーンカレーペーストのピリ辛さが絶妙にマッチして、自分で作ったとは思えないほど本格的な味わいに。
市販のペーストを使ったおかげで、想像以上に簡単に作れたのが驚きです。
辛いものが若干苦手な私は、今回豆乳を入れて味を調整しましたが、辛さが少しマイルドな感じになりました。
今回、初めてのグリーンカレー作りに挑戦してみましたが、意外に簡単で、調理中に香るスパイスの香りも異国の香りがして楽しかったです。
次回はスパイスを自分で調合したり、チキンやホタテを入れるなどいろいろアレンジを楽しんでみたいと思います。
コンシェルジュ 今井 
