豊富温泉ブログ スタッフがリレー形式で、温泉の日々をつづります。

鹿肉の燻製おススメです

温泉活性化協議会

こんにちは!
今回は、あまり豊富温泉とは関係無い話題ですが、豊富ライフの楽しみ方としてご参考になれば~

最近のマイブーム、燻製です。
この春に、燻製器買いました。
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これがお手軽で良いんです。
煙がほとんど出ないので、部屋の中で使用できます。
スモークチップは、豊富町の隣の隣、中川町の特産品を購入~
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カッコいいパッケージですよね。
産地や作り手の顔が見えるので、安心して使用できます。

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こうしてスモークチップを敷いて、

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上にスモークするものを置きます。ナッツやチーズは手軽なので良くやります。

あとは蓋をして、下から熱するだけなのですが、
自宅キッチンのガスコンロは安全装置が働いて火が消えてしまうため、こんなポータブルのガスコンロで加熱しています。
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そうすると、ナッツやチーズなら10分後には、
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燻製完成!

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カマンベールチーズの燻製はとろーり絶品でおすすめです。

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豚肉ブロックの燻製もおススメ!
スライスして両面に塩コショウして30分ほど乾燥させたものを、20分燻製させるだけで完成します。
燻製する中で、余計な油が落ちるのでヘルシーです。

この間は、鹿肉の燻製が美味しいよ、と山梨・増冨温泉のスタッフさんに教えて頂き、早速彼らとの交流会の席で鹿肉の燻製を作ってみました。
(燻製器とスモークチップとガスコンロがあればどこでも作れるのも燻製の手軽な所です)
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写真があまり上手くないですが、すっごく美味しかったです!
鹿肉は、豊富町にあるサロベツベニソンさんの工場で購入した、シキンボウという名前の外もも肉を使いました。

増冨温泉のスタッフさんは、いつも少しレアで食べていると聞き、この日も少しレアで仕上げました。
(火を通した方が良いという話もあるので、焼き加減については自己責任で~^^)

鹿肉は、脂肪分が少なく鉄分が豊富でヘルシーな食材。
もともとサロベツベニソンさんの鹿肉は処理が良いので臭みも無いのですが、燻製にすることでさらに香りがついて美味しくなったように思いました。
豚肉ブロックの燻製は、脂分が落ちてヘルシーですが、それでもやっぱり鹿肉の燻製の方がさっぱりしています。

豊富町には美味しい鹿肉工場のサロベツベニソンさんがあり、気軽に鹿肉を購入できます。
燻製器が無くても、安い中華鍋などで代用もできるそうです。
鹿肉の燻製、おススメですよ~

書いた人
高木秀一 湯の杜ぽっけ 高木

豊富温泉『湯の杜ぽっけ』スタッフ。埼玉よりアトピー湯治をきっかけに移住しました。プライベートでは、料理と道北のアウトドアを楽しんでいます^^

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